Глядя нахорошую упаковку, мы чувствуем вкус и ощущаемаромат продукта . Нам хочется стать обладателем красивых форм, по которым бежит слеза прохлады, возникнет желание попробовать напиток из яркой и привлекательной бутылки. Современная упаковка для продукции должна быть именно такой.

Самые большие любители алкогольной продукции — молдаване.

Тенденции упаковочного дизайна в2016 г.

Цикличность возникновения тенденций напоминает поговорку: «Новое — это хорошо забытое старое». Даже, если новое — дефицитный продукт прошлого сезона.

Простота и очевидность - покупателю не нужно объяснять для чего продукт, его интересует из чего и кто его сделал.

Геометрия вкуса и формы . Ограниченная цветовая гамма и паттерность форм помогает определить знакомую марку, проверенную личным опытом.

Ностальгия по вещам сделанным вручную , несколько грубо, но заботливо. Простым копированием потребитель сыт. Чтобы этого избежать,дизайнеры усовершенствовали старое, освоив техники украшения прошлого.

Эволюция зеленых или новая жизнь упаковки . В конкретном случае, тенденция не теряла актуальности много лет, поскольку в основном упаковка для продукции изготавливалась из стекла и пускалась заново на переработку.

Сторителлинг — истории на бутылке про создание марки, про интересные факты или о чем-нибудь еще. Не всегда правда, но все же story.

Самой популярной водкой в 2016 году была следующая водка украинского производства

Дизайнерские новаторства украинского рынка

Оригинальный внешний вид привлекает внимание и возбуждает интерес. Поэтому главное — . Если производитель потратился на качественную упаковку — внутри хороший продукт — это формы бутылки, ,наклейки.

Козацька Рада» Premium » во всем облике подчеркивает не только премиальность, но и главные ценности бренда. Минимализм этикетки на высокой бутылке с медальоном всадника козака из сплава с золотом выполнены в рамках трендов дизайна сезона.

Мировые новинки

Бутылкамятного напитка THA (слева) отличается простотой дизайна: вертикальная полоса зеленого цвета и листочек мяты, нарисованный на крышке.Последняя может использоваться, как стопка.

Важный элемент успеха — доверие покупателя. Оригинальный способ создать привлекательную цепляющую упаковку товара — это обаятельный персонаж, как на этикетке китайской водки « » (справа).

Водочный бренд представил новые этикетки (слева). Они состоят как бы из двух частей: бело-черное «окошко»с названием линии, а под ним — элемент выполненный в стиле картины Ван Гога «Звездная ночь», 1889 г.

На волне эйфории в политической жизни США, производитель водки (справа) внессвою лепту, создав интересные этикетки с изображением известных политиков, потому что они стали частью современной культуры.

Болгарская водка Flirt (слева) сделала редизайн бутылки: усовершенствованная рельефность вписывается в тенденцию простоты.

Новая лицевая этикетка венгерской водки Keglevich (справа) привлекает внимание дизайном. Преобразилась и водка с фруктовым вкусом : эффект отсутствия этикетки сочетается с акварельным двуглавым орлом.

Силуэт волка на фоне вытесненной золотом большой луны, неровный край этикетки, несколько планов зимнего леса — новый образ зимней водки Volk (слева) из матовой бутылки.

Водка « » (справа) представлена четырьмя разными рецептами из исключительно натуральных ингредиентов Монголии. Для суровой зимы — согревающий, для расцветающей весны — бодрящий, для жаркого лета — освежающий, для осени — насыщенный и расслабляющий.

« » (слева) водка подкупает простым дизайном этикетки с нотками ностальгии. Неровные формы и серебристый блеск линий навевает ностальгию.

Сторителлинг −основная тенденция водки «(справа). Большое количество золота и вензелей, а также корона, −обращают на себя внимание, повышая ценность водки эконом-класса.

Сегмент премиум класса

Элегантная форма бутылки из дымчатого стекла подчеркивает премиальность продукта. Блоки типографики подчеркивают качество водки (слева).

В ногу со временем шагает водка « » (справа). В 2016 году компания выпустила подарочную серию с тематическим дизайном ко Дню города Санкт-Петербурга. А в 2017 году появилась подарочная серия «Павловский Посад», вдохновленная платками ручной росписи.

(слева) в честь 110-летия бренда выпустила новую серию со 110 разными дизайнами этикетки на бутылку. В скромном балтийском стиле изображены травы полей и лугов Латвии.

Русская водка « » (справа) провела рестайлинг, использовав цельную thermo-sleeve этикетку. Хорошо знакомый потребителям этого продукта лодочник неизменно плывет по глади таежного озера.

Натуральность и экологичность водки Eden подчеркивает символ бренда — олень, тщательно прорисованный на этикетке.

Экономия premium-класса или premium эконом-класса

Простое и оригинальное оформление продукта « Белыйналив » заинтересовывает сразу. Тем более, что прозрачное наполнение — самогон из яблок. Но это авторское творение Дениса Калинина создано не для продажи.

Конкурсы дизайна в Украине и не только

Женственные формы бутылки, очертания горлышка или основания, геометрия этикетки — все это требует оценки. Пальму первенства при этом получают не только самые красивые, но и лучшие из лучших.

По мнению «Української зірки упаковки 2016» лучшая бутылка была у водки « Мякуш ».

Обладательницей лучшей этикетки стала « » (слева).

Награду за лучший дизайн упаковки получила водка « Lvoff » (справа).

Ukrainian design is very best of оценивает дизайнерские новинки всего рынка продовольственных и непродовольственных товаров. За лучший логотип награду получила « Карпатська горілчана компанія ».

Оригинальный подход к созданию этикетки нашла водка (слева), объявив конкурс «Создай свою столицу». Победителем стала этикетка с изображением Богдана Хмельницкого.

В США по итогам международного дегустационного конкурса Beverly Hills International Spirits Awards 2016 украинский (справа) отметили наивысшей наградой конкурса - Double Gold Medal.

По результатам конкурса « ПродЭкспоПак-2016», в номинации «Упаковка для продовольственных товаров и напитков»победителем стала (слева) за бутылку для крепкого алкоголя премиального сегмента.

На Международном дегустационном конкурсе «Best vodka 2016» в Москве четыре золотые медали завоевали бренды «Минская Кристалл », «Всеслав Чародей Премиум » и новинки производства «» (справа), «Сам Огонъ Ржаной ».

Специализированный конкурс World Vodka Awards каждый год оценивает не только вкусовые качества, но и внешний вид продукта. На основе оценок из обеих категорий, судьи выбирают лучших из лучших.

На этапе оценки вкусовых качеств судьями конкурса выступают ведущие журналисты, торговцы напитками, бармены, миксологи и отельеры.

Эксперты дизайна на втором этапе оценивают представленный товар и отбирают победителей. Их награждают медалями и переводят в следующий тур, где определяют лучшего из лучших.

При выборе лучшего дизайна, судьи оценивают качество дизайна, инновационное использование материалов и методов производства. Все записи в каждой категории оцениваются всеми судьями по четко определенным критериям:

прорыв в категории;

убедительность;

популярность;

вдохновение.

Большинство победителей обладали именно простым дизайном, без излишеств, только название бренда.

Победителем World Wodka Awards 2016 стала ирландская (слева), соединив геометрию форм,простоту дизайна и яркость цвета.

​Лучший Ultra Premium Design у монгольской водки (справа).

Награду за лучший Standart дизайн получила американская (слева) . Польская водка (справа) — лучшая обладательница Premium дизайна.

Самая дорогая водка: Качественная высота

Есть 2 способа увеличить стоимость водки. Первый: разработать оригинальный способ очистки. Второй: поместить «сорокоградусную»в дизайнерские емкости. Но высокая стоимость не делает водку популярной.

​ Billionaire Vodka (слева). Пятилитровая бутылка, украшенная мехом и алмазами стоит больше 3 млн долларов.

(справа) . Чтобы вам подарили бронированный внедорожник из золота Dartz Prombron, нужно приобрести водку за 1 млн € . Алкоголь помещен в 30-сантиметровую стеклянную емкость с золотой пробкой.

Diva (слева) изготавливается на основе воды из родника, очищается с помощью льда, березового угля, бриллиантового порошка, а драгоценные камни лежат на дне — все это за 1 млн долларов.

(справа) стоит больше 700 тыс. $ благодаря бутылке: 9 килограмм золота наивысшей пробы, купив которую получаете бонус — джип.

(слева)стоит меньше 8 тыс. $ . Стеклянный мишка подсвечивается голубым — оригинальное создание дизайнеров из Польши.

(справа) почти за 6,5 тыс. $ — произведение овальной формы усыпано кристаллами от Swarovski.

— почти 4,5 тыс. $ . При изготовлении используется лучшая пшеница и родниковая вода. Бутылку из толстого стекла украшают кристаллы от Swarovski.

Для достижения успеха нужен лучщий дизайн упаковки. Заказать его вы можете в брендинговом агентстве KOLORO.

Ну какой же праздник обходиться без алкогольных напитков? Правильно, практически никакой. Несмотря на то, что на сегодняшний день существует огромное количество всевозможных напитков, самым распространенным продуктом считается водка. Однако, для того, что бы праздники оставили после себя только положительный след, ее качество должно быть на высоте. Предлагаем Вашему вниманию рейтинг качества водки 2016.

На первом месте, находится продукт под названием «Финляндия», разлитый в оригинальную белую бутылку с типичным круглым сечением и полупрозрачной этикеткой. Горлышко бутылки имеет специальный дозатор со стеклянным шариком. Сама водка имеет достаточно мягкий, не отталкивающий запах и чистый вкус, без всяких посторонних примесей.

Второе место занимает водка «Столичная», которая в прошлые годы считалась лучшей. Также, как и предыдущий вариант, она обладает чистым водочным ароматом и мягким вкусом. Надо сказать, что эта марка известна и почитаема во всем мире, так сказать гордость русского народа, а красно-белую этикетку с изображением гостиницы «Москва» просто нельзя не узнать.

На третьем месте удобно разместилась водка «Граф Ледофф», разливающаяся в четырехгранную белую бутылку с нанесенными вертикальными надписями «Ledoff», на боковых гранях. Бутылка дополнена бумажной этикеткой неправильной формы, на которой присутствует название водки на английском языке, и бесклапанным дозатором-рассекателем. Что касается вкусовых качеств, то прежде всего следует отметить, что водка Граф Ледофф изготовлена на основе спирта «Альфа», но запах от него практически не чувствуется, а вкус можно назвать нейтральным, без сладковатого привкуса.

Четвертое место в рейтинге водки 2016 года занимает «Парламент Фито», производитель которого проводит фито очистку своей продукции и добавляет в ее состав ректификованный этиловый спирт «Люкс». В результате, водка имеет еле уловимый запах спирта и довольно мягкий вкус – как говориться «пьется на одном дыхании».

Пятое место (хотя некоторые потребители могут с этим поспорить), заслужено заняла водка «Хаски», включающая в свой состав этиловый спирт, произведенный из пищевого сырья «Люкс», пшеничную настойку и янтарную кислоту. Достоинствами водки есть мягкий вкус и довольно неплохой дизайн: массивная бутылка с плотным дном и укороченным горлышком, этикетку которой украшает узор выпуклого следа собачей лапки. Родиной водки является город Омск, Россия.

На шестой ступени в рейтинге водки по качеству 2016 находится водка под названием «Saimaa», в состав которой входит этиловый спирт марки «Премиум» и спиртовой настой из овсяных хлопьев. Продукт разлит в довольно оригинальную бутылку: нижняя часть прозрачная и четырехгранная, а верхняя – овальная и матовая. Запах и вкус у этой водки достаточно мягкие, но по сравнению с некоторыми другими, она немного жестковата.

Седьмое место рейтинга заняла водка под названием «Бульбашъ Особая», которая ни внешне, ни внутренне ничем особым не примечательна. Бутылка самая обычная, а сама водка имеет характерный, хорошо ощутимый запах. Правда, вкус у нее достаточно мягкий, так что в принципе, ее можно рассматривать как более-менее качественный продукт.

Следующей в рейтинге качества водки числиться продукт «Пять озер», который, также как и предыдущей образец, отличается наличием спиртового запаха, но вкус при этом достаточно мягкий. Данный продукт произведен на основе уникальной воды, взятой из таежных озер, благодаря чему водка считается настоящим сибирским продуктом.

На предпоследнем месте списка находится водка «Дрова. Очищенная березовым углем». Данный продукт производиться из пищевого сырья и обладает ели уловимым ароматом, но «нос не обжигает». Особенностью этого вида есть отсутствие этикетки, а название и информация о продукте нанесены непосредственно на саму бутылку, правда, контрэтикетка все же имеется.

Водка для России стала практически национальным достоянием. Ни одно событие в жизни россиян не обходится без этого эликсира. Вот почему так важно составить рейтинг наилучших марок русской водки. Основным критерием для присуждения соответствующего места тому или иному продукту стало ее качество.

10. «Мороша»

Производитель – ООО «Русский север», город Волгоград. Изготовленная на основе настойки льняного семени с добавлением меда на спирту серии Альфа. Разлита в оригинальный стеклянный бутыль, не дозируется, закрыта полимерной пробкой. Мягкая на вкус, приятная на запах, имеет доступную цену и хорошее качество.

9. «Белуга»

Изготавливается на ОАО «Мариинский ликероводочный завод», город Мариинск. Настаивается на овсяной крупе с примесью чертополоха и добавлением меда, ванили, спирта класса Люкс. Помещена в серую стеклянную бутылку, закрыта полимерно-алюминевой пробкой. Легко поглощается, богатая интересным, необычным вкусом и смягченным, почти незаметным запахом.

8. «Байкал»

Производится на ООО «Алкогольные Заводы Гросс», город Ульяновск. Содержит в себе воду из озера Байкал, спиртовую основу серии Люкс, настойку из орехов кедра и сосновых почек с медом. Разливается в бутылку сувенирного образца. Обладает приятным ароматом, присутствует ореховое послевкусие.

7. «Беленькая»

Производство: ООО «Традиции качества», город Краснознаменск. Изготовлена водка из люксового спирта с медом. Закупорена пробкой в стандартную бутылку интересной формы. Пьется хорошо, с первых глотков вызывает приятную усталость и расслабление.

6. "Дрова"

Очищена березовым углем». ООО «Ликеро-водочный завод «Агат» является производителем данной водки. Город Городище. Основными ингредиентами, входящими в состав являются: этиловый спирт Люкс, сок березы и медовый продукт. Содержится в бутылке, по форме напоминающей дрова, покрытой белым глянцем с полимерно-деревянной пробкой. Имеет плохо заметный не тяжелый запах, сладкое послевкусие.

5. «Пять озер»

Производится на ООО «Омсквинпром», город Омск. Составляющими компонентами являются: сибирская водная основа, пищевой спирт «Люкс», сироп из сахара, пшеничная настойка, натрий двууглекислый, лимонная кислота. Бутылка с пробкой – обычные, стандартные. Водка хорошо пьется и отличается приятным спиртовым ароматом.

4. «Хаски»

Изготовитель – ООО «Омсквинпром», город Омск. Содержит спиртовую настойку из пшеницы, соды, янтарной кислоты. Налита в большую продолговатую бутылку, с винтообразной металлической закруткой, имеется дозирующее приспособление. Водка обладает натуральным, приятным ароматом, мягкая, с сладковатым вкусом.

3. «Талка»

Производственные мощности принадлежат ЗАО «Сибирский ЛВЗ», р.п. Кольцово. Составные части водки представлены: сахарно-медовый сироп, люксовый спиртованный настой пшеницы на талой воде, фильтрованной с помощью серебра. Разлита в бутыль белого цвета интересной формы. Закрутка винтовая, с сигнализатором открывания, имеется дозатор. Ощущается стойкий аромат, вкус характерный, сладкий. Пьется легко, но страдает от нехватки мягкости.

2. «Граф Ледофф»

Изготовляется на филиале ОАО «Татспиртпром» «Казанский ликероводочный завод», город Казань. Содержит в себе, этиловый спирт класса Альфа, пищевые добавки и экстракты растений. Разливается в бутылку из забеленного стекла, с поворотным колпаком, выполненном из пластмассового материала. Имеет незаметный, очень легкий запах, нейтральные вкусовые качества, пьется легко, чисто.

1. «Столичная»

Лидер, производимый ОАО «Московский завод «Кристалл», город Москва. В своем составе не имеет абсолютно ничего лишнего: спирт этиловый типа Люк», вода для питья и, сахар. Бутылка стандартная, с обычной закруткой. Обладает чистейшим ароматом и мягчайшим вкусом. Содержит минимум добавочных веществ, оставляет некоторый эффект удовольствия после распития.

О ПРОДУКЦИИ

В рамках веерного исследования крепких алкогольных напитков проведена экспертиза водки 49 торговых марок от 34 производителей. Товары, отправленные на исследование, сделаны на основе спиртов степени очистки «люкс» и «альфа». Продукция исследована по 22 параметрам качества и безопасности. Большинство товаров – российского производства, но есть и зарубежные – из Финляндии, Швеции, Белоруссии и Франции. Стоимость продукции составила от 205 до 1554 рублей за бутылку. Хорошая новость: «паленой» водки среди исследованных образцов нет. Напитки 18 торговых марок оказались качественными, а 31 – и вовсе повышенного качества. Они соответствуют не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества. В основном товарами повышенного качества оказались напитки, произведенные в России, один – в Финляндии, один – в Белоруссии. 29 товаров российского производства могут претендовать на российский Знак качества.

Стандарт Российской системы качества

Стандарт Российской системы качества объединил действующие ГОСТы для водок и водок особых, а также установил для потенциальных получателей российского Знака качества повышенные требования к содержанию метилового спирта, концентрации сивушных масел, альдегидов и сложных эфиров. Также в опережающий стандарт Роскачества введен показатель щелочности. Требуемый уровень локализации производства для присвоения российского Знака качества составляет не менее 98 % от себестоимости товара.

СТО «Российская система качества. Оценка соответствия водок»

• Щелочность – не более 2 см3.
• Массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм3 безводного спирта – не более 3 мг.
• Массовая концентрация сивушного масла – не более 5 мг.
• Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетата, этилацетата) в 1 дм3 безводного спирта – не более 5 мг.
• Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт – не более 0,003 %.
• Массовая концентрация кротонового альдегида (денатурирующей добавки) в 1 дм3 безводного спирта – не допускается.
• Оценка органолептики – не менее 9,4 балла.

Качество спирта – во главе угла

Водка – на первый взгляд продукт простой: спирт и вода. Но качество водки бывает самым разным. Нередко товар фальсифицируется – когда происходит полная или частичная замена пищевого спирта на более дешевый, технический. Многое зависит от того, насколько хорошо спирт очищен от посторонних, порой ядовитых примесей (например, сивушных масел, альдегидов). Конечно, злоупотребление крепкими напитками вредит здоровью в любом случае. Но если в водке содержатся компоненты, недопустимые ГОСТом или техническим регламентом или разрешенные ГОСТом, но содержащиеся в количествах, превышающих максимально допустимые, она может стать смертельно опасной даже в небольших дозах. Большинство из таких компонентов убирается из напитка при очистке спирта – ректификации.

Справочно

Спирт этиловый ректификованный производится из пищевого и непищевого сырья. Для производства водки, в соответствии с требованиями ГОСТ 12712 «Водки и водки особые. Общие технические условия», может использоваться этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья высшей очистки, «экстра», «альфа» и «люкс».

Чтобы узнать природу спирта (пищевой он или технический), а также проверить, насколько хорошо он очищен, эксперты искали в образцах водки, отправленных на экспертизу:

• метанол – метиловый спирт, употребление которого смертельно опасно для человека;
• уксусный альдегид, который содержится, например, в спиртосодержащей непищевой продукции, так называемом «Боярышнике»;
• токсичные химические элементы, такие как свинец, ртуть, кадмий, мышьяк: они могут попасть в водку из сырья (пшеницы, картофеля);
• сивушные масла и сложные эфиры;
• фурфурол – побочный продукт брожения, убирается также при ректификации; если очистка плохая, фурфурол присутствует.

Также напитки были проверены на содержание кротонового альдегида. Его наличие говорило бы о том, что в составе присутствует денатурат. В водке, отправленной на исследование, кротонового альдегида не обнаружено.

Денатурированный спирт (денатурат) – это спирт, не предназначенный для пищевых целей. Смесь этилового спирта с небольшим количеством метанола, бензина, керосина или других денатуратов применяется в качестве растворителя для лаков и политур.

Природа спирта определялась дополнительно спектрально-люминесцентным методом идентификации спирта. Выяснилось, что при изготовлении исследованной водки использован только пищевой спирт.

Комментирует Марина Медриш, завлабораторией ВНИИПБТ, филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» :

– В настоящее время чаще всего водка производится на основе спирта этилового ректификованного «люкс» и «альфа». Спирт «люкс» вырабатывается из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях. Это может быть пшеница, рожь, тритикале, кукуруза. Спирт «альфа» вырабатывается из пшеницы, ржи или их смеси в различных соотношениях. Риск купить водку, произведенную на основе спирта из непищевого сырья, существует. Для выявления фальсифицированной водки необходимо определять природу происхождения спирта. Для того чтобы убедиться, что продукт произведен на основе спирта из пищевого сырья, проводится спектрально-люминесцентный анализ: спектральные характеристики исследуемого образца водки сравниваются со спектральными характеристиками контрольных образцов-эталонов, приготовленных на основе спирта из непищевого сырья.

А насколько вообще велика вероятность встретить «паленую» водку (дешевый низкокачественный суррогат) в рознице? По мнению Вадима Дробиза, главы Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя , проблема качества и безопасности водки касается по большей части нелегальной розницы, где отсутствует контроль.

– В 2017 году будет продано порядка миллиарда литров водки в лицензированной рознице, которая проходит жесткий контроль. Я абсолютно уверен, что никаких претензий ни по безопасности, ни по качеству водочной продукции в легальной рознице не будет. Но, к сожалению, есть и нелегальный сектор розничной торговли (например, магазины, не имеющие лицензии, павильоны, киоски, торговля с рук и т. д.), где ежегодно реализуется порядка 250 миллионов литров нелегальной водки. Такая продукция производится в полукустарных условиях с применением ворованного нелегального спирта и часто не соответствует обязательным требованиям технических регламентов, – отмечает Вадим Дробиз .

Как в домашних условиях проверить, есть ли в водке сивушные масла? Просто капнуть водку на руки, растереть и понюхать. Резкий неприятный запах сигнализирует о наличии сивушных масел.

Честно – об очистке

Мы упомянули, что для приготовления водки используется этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья высшей очистки, «экстра», «люкс» либо «альфа».

Среди водок, отправленных на экспертизу, продукция восьми торговых марок, согласно маркировке, изготовлена из спирта «альфа»: Graf Ledoff, «Честная», «Мороша», «Хортиця», «Русская валюта Platinum», «Солнечная деревенька», «Озеро Великое», «Белебеевская»).
Одна – из спирта высшей очистки (Absolut).
Остальные – из спирта «люкс».

В рамках исследования эксперты соотнесли заявленные на этикетке сорта спирта и фактические характеристики продукта – в частности, содержание в нем метилового спирта.

В пищевом спирте очистки «альфа» допускается содержание метилового спирта не более 0,003 %. В спирте очистки «экстра» – не более 0,02 %. В спирте высшей очистки – 0,03 %.

Как показало исследование, все производители в этом вопросе честны с потребителями. Фактического завышения категории спирта, когда вместо заявленного «люкса» использован, например, спирт высшей очистки, не обнаружено.

Однако выяснилось, что у «поскромничавшей» водки Absolut показатели свойственны не спирту высшей очистки, как указано на этикетке, а спирту «альфа» . Это может быть связано с тем, что водка Absolut произведена в Швеции. В европейских странах пищевой спирт не делится на сорта, как в России. Там в отношении очистки спирта нет понятий «люкс» или «альфа».

Может возникнуть вопрос, целесообразно ли оценивать в таком случае сорт спирта у зарубежного товара? Тем не менее, поскольку данная водка продается в российской рознице, эксперты оценивали зарубежные товары по критериям, принятым в РФ, чтобы охарактеризовать качество водки иностранного производства в понятных российскому потребителю категориях.

И Absolut здесь показал себя с лучшей стороны.

Жесткие требования к жесткой воде

Качество водки зависит не только от спирта, но и от воды. В такой воде должен быть необходимый набор микро- и макроэлементов, различные соли (натрий + калий, кальций, магний, фосфаты, нитраты, сульфаты, хлориды). Сколько их должно быть – этот диапазон определяется техрегламентом.

На производстве воду для алкогольного напитка специально умягчают, катионы «неподходящих» кальция и магния замещают катионами калия и натрия. Потом вода может подвергаться обратному осмосу. Убираются сульфаты, которые придают водке горечь.

Для некоторых видов водки, производство которых предусматривает очистку молоком, используется жесткая вода, для того чтобы обеспечить осаждение казеина, содержащегося в молоке.

Согласно результатам исследования к большинству товаров замечаний нет.

• Натрия и калия чуть больше оптимального количества – в водке «Томский стандарт» – 80,7 мг/дм3 (ГОСТ рекомендует до 60 мг/дм3). Это может быть объяснено использованием для подготовки воды ионообменной установки.
• Превышение содержания кальция, магния, хлоридов и сульфатов зафиксировано в водке «Парламент». Это может быть обусловлено очисткой водки молоком.

Комментирует Марина Медриш:

– Для производства водки используется подготовленная вода. Специальная подготовка воды обеспечивает водке мягкий вкус, чистый аромат и оптимальный солевой состав. Поэтому в техническом регламенте на производство водок прописаны требования к подготовленной воде. Одним из важнейших показателей, влияющих на стабильность водки в процессе хранения, является жесткость. Избыточное содержание ионов кальция и магния приводит к возникновению помутнений и осадкообразованию в готовой продукции, а следовательно, ее забраковке. В производственно-технологическом регламенте на производство водки определены не только предельно допустимые, но и оптимальные показатели, позволяющие получить готовый продукт с высокими органолептическими свойствами. Какой именно солевой состав будет у водки – решать производителю, но он должен быть в строгом соответствии с требованиями действующей нормативной документации.

При нужной концентрации спирта и определенной очистке воды у продукта должна быть соответствующая щелочность. Согласно повышенным требованиям Роскачества щелочность водки не должна превышать 2 см3. К исследованным товарам замечаний по этому параметру нет: щелочность образцов – от 0,5 до 1 см3.

Вкус ушедшей эпохи

Органолептические испытания подтвердили теорию значения подготовки воды. Водки, у которых вода, видимо, была подготовлена в соответствии с технологической инструкцией и рецептурой производителя, набрали минимальное количество баллов во время дегустации.

• Вкус «Томского стандарта» был отмечен как резкий, жгучий. Средняя дегустационная оценка – 9 баллов.
• Вкус и аромат «Парламента» – резкий, во вкусе присутствует горечь. Средняя дегустационная оценка – 9 баллов.

Также не дотянули до 9,4 баллов, установленных опережающим стандартом Роскачества, товары торговых марок «Каждый день», Graf Ledoff, «Честная», Nemiroff, «Калина красная», «Майкопская», Medoff, «Валюта Platinum», «Жаворонки», Veda, «Старая Казань», Absolut, «Миловка», «Морозовская горка», «Русская сталь», «Люли-люли».

Ну а кто набрал наивысшее количество баллов (9,6) во время дегустации?

Это водки таких торговых марок, как «Зеленая марка», «Зимняя дорога», «Государев заказ», «Пять озер», «Русский Стандарт», Beluga, «Белебеевская».

Однако, стоит учесть, что вкус – понятие субъективное. Если потребитель предпочитает напиток пожестче, это его личное дело.

– В советское время в нашей стране вообще никто не пил мягкой водки, – замечает Вадим Дробиз . – Мягкую водку из более очищенных спиртов пили только на Западе. В России водочная мода была иной – мы любили жесткую, настоящую мужскую водку. В постсоветское время начали формироваться потребительские привычки в пользу мягкой водки. Это женский тип водки. На мой взгляд, это не значит, что водка лучше или хуже из спирта высшей очистки, «люкс» или из спирта «альфа», – это водка с разным вкусом. Сегодня рынок насыщен, и потребители могут выбрать сорт исходя из своих личных предпочтений.

Градусы и объем

Кроме вышеперечисленного, у водок, отправленных на исследование, проверялись крепость напитка, полнота налива.

• Крепость обычной водки может составлять от 37,5 до 56 %.
• Крепость водки особой – от 37,5 до 45 %.

Поддельная водка часто имеет низкую крепость. Поэтому во время исследования было проверено и соответствие маркировке объемной доли этилового спирта. Выяснилось, что крепость напитков варьируется в пределах 39,9–40 %. Только водка «Парламент» чуть крепче остальных, буквально на десятую градуса – 40,1 %.

Оценивалась и полнота налива в бутылку. Выяснилось, что в бутылках водки не меньше, чем заявлено на этикетке, а порой и чуть больше.

Так, в водках «Честная», «Мороша», «Пять озер» – 510 см3 вместо 500 см3; в водке «Озеро Великое» – 257 см3 вместо 250 см3.

Маркетинговые ходы или чистая правда?

На этикетках производители часто пишут, что водка очищена молоком или с помощью угольного фильтра длиной 13 метров. Или что производитель использует особую тройную серебряную фильтрацию. Потребители порой воспринимают это как фантазию маркетолога. Правда это или нет?

– Все перечисленное – существующие технологии очистки, – рассказывает наш эксперт Марина Медриш . – Традиционный классический способ – фильтрование водно-спиртового раствора на угольных колонках. При фильтровании на угольных колонках протекают как процессы адсорбции, так и окислительные процессы, что формирует особый аромат и вкус водок. Данная технология очистки водно-спиртовой смеси характерна только для российского водочного производства. В настоящее время на предприятиях отрасли достаточно часто применяется серебряная и платиновая фильтрация. При очистке молоком сухое молоко добавляется в сортировку для осаждения посторонних примесей белком молока, этот метод очистки на Руси известен с давних времен (например, это относится к водке «Парламент» – прим. ред.).

Порой производители пишут, что при изготовлении водки они используют воду с Байкала или с ледников или талую воду. Вадим Дробиз сомневается, что в этом случае информация достаточно достоверна:

– Думаю, это реклама и маркетинг. Потребителю, которого волнуют такие нюансы, можно посоветовать потребовать у производителя подтверждение. Если такового не получите, сообщите в ФАС . (Если на этикетке размещена недостоверная информация, это повод для жалобы потребителя в надзорные органы – прим. ред.)

Спирт с водой – это еще не водка!

На этикетках многих водок указано в составе множество ингредиентов, помимо спирта и воды. Например, спиртованные настои рябины, изюма, овсяных хлопьев, кедровых орешков… Сахар, сода, мед и т. д.

Марина Медриш объясняет, для чего это нужно:

– В настоящее время разработано огромное количество рецептур для водок и водок особых, имеющих неповторимый аромат и вкус. От включенных рецептурных ингредиентов зависят качество, токсическая безопасность и стабильность водки в процессе хранения, а также ее органолептические показатели.

До недавнего времени никто не составлял рейтинг лучших водок мира. Только в 2011 году компания занимающаяся поставкой водки в США провела подобный конкурс. Благодаря её стараниям мы можем назвать самую лучшую в мире водку по версии американских потребителей и экспертов. В списке много российских производителей, но первенство досталось французскому бренду.

Экспертами в этом конкурсе выступали представители винодельческой отрасли, дегустаторы-профессионалы и простые потребители. Каждую марку оценивали 30-40 человек. Балы выставлялись по следующим критериям: вкус, аромат, прозрачность, ощущения во рту и внешний вид бутылки. Многим россиянам результаты конкурса покажутся странными, но не стоит забывать, что составлением рейтинга занимались американские эксперты и потребители, а их вкусовые предпочтения во многом отличаются от наших.

15 самых лучших водок мира:

1. Grey Goose (Франция) – водку-победителя производят из отборных зерен французской провинции Коньяк и воды знаменитого источника Gente. Напиток проходит натуральный процесс очистки известняком и пятиразовую дистилляцию небольшими партиями. Эксперты считают, что благодаря высокому качеству через несколько лет марка Grey Goose станет самой продаваемой водкой в мире.

(Россия) – тонкий водочный вкус достигается благодаря специальным добавкам. В производстве используется только спирт класса «Люкс» и специально разработанный углеводный модуль «Алкософт». Регулятором кислотности выступает яблочная кислота.

(Польша) – лучшие зерна и вода Польши позволили марке Krolewska занять третье место. Эта водка поразила экспертов изысканным дизайном своей бутылки.

4. Youri Dolgoruki (Россия) – готовится по классическому рецепту приготовления водки. В составе только лучшие ингредиенты и специальные добавки для улучшения и смягчения вкуса.

(Финляндия) – это качественная финская водка со сбалансированным вкусом, давно завоевавшая американский рынок.

6. Jewel of Russia (Россия) – изготавливается из спирта пшеничных сухарей, также в состав входят микроскопические кусочки золотой фольги, фруктоза и лактоза. Нетрадиционную технологию производства высоко оценили эксперты.

(Голландия) – эту водку изготавливают только небольшими партиями из пшеницы и ячменя. Она проходит два этапа дистилляции, что смягчает вкус спирта.

8. Rain (США) – изготавливается из кукурузы. Для фильтрации используется алмазная пыль и уголь. Эта водка практически не имеет вкуса.

9. Ketel One (Голландия) – голландская водка традиционного способа приготовления.

10. 3 Olives (Англия) – топ 10 лучших водок замыкает английский бренд, показавший хорошие результаты.

11. Russian Standard (Россия) – отборное зерно и вода из озер позволили марке «Русский Стандарт» занять высокое место в рейтинге.

12. Vox (Голландия) – качественная водка на основе лучших спиртов.

13. Stolichnaya (Россия) – об этой марке водки знают почти все наши соотечественники, в отдельном представлении она не нуждается.